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喜麟阁,厦门的餐饮江湖·风卷云残大浪淘沙(2)

  食材新鲜,是私房菜最基本的要求。

  什么时节,有什么时令好菜,大厨必须遵循自然规律,不断历练手艺。

  在喜麟阁,每一样食材,必是当天最鲜活的海物,最脆嫩的时蔬,最当季的瓜果。
喜麟阁,厦门的餐饮江湖·风卷云残大浪淘沙

  清晨,天刚蒙蒙亮,渔民就坐第一艘船出海捕鱼。

  活蹦乱跳的小鱼是大海给人类的馈赠,我们总是赶在第一时间从渔民手里接过这些新鲜的海货,为当天的客人准备好食材。
喜麟阁,厦门的餐饮江湖·风卷云残大浪淘沙

  而所有的食物也都是食用的时候当场料理,保证入口的时候,肉质新鲜饱满。

  从大海到餐厅,每一步都至关重要。
喜麟阁,厦门的餐饮江湖·风卷云残大浪淘沙

  9年下来,厦门的餐饮江湖,风卷云残,大浪淘沙。一批批餐厅关闭,一家家餐厅起来。

  喜麟阁,倒是安然自得,仿若武林外传,不在江湖之中,但常有传说流出。
喜麟阁,厦门的餐饮江湖·风卷云残大浪淘沙

  喜麟阁爆款主食·鲍鱼捞饭

  很多海岛吃货,或朋友推荐,或偶尔撞见,他们私藏的厦门美食名单,总会给喜麟阁留出一席之地。

  曾经有段时间,2013年-2015年,喜麟阁始终占据大众点评网私家菜第一名。
喜麟阁,厦门的餐饮江湖·风卷云残大浪淘沙

  包括去年,厦门日报闻讯找来,将喜麟阁列为厦门人气私房菜馆。

  这让我倍感欣慰,虽说自己不如白展堂那么威风,但也做到了以吃会友闯江湖。
喜麟阁,厦门的餐饮江湖·风卷云残大浪淘沙

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